紅薯是蒸的還是水煮的？

兩個都可以。吃紅薯的時候，可以水煮，也可以水煮。也建議根據自己的口味來決定。如果是水蒸，因為紅薯是蒸汽蒸的，不直接接觸水，所以蒸出來的紅薯味道會更甜更軟。如果直接把紅薯放在水裏煮，水會慢慢滲透到紅薯裏，口感會更滋潤。

紅薯含有大量的澱粉，所以紅薯的中間部分會比較難煮。比如壹個大小適中的紅薯，大概8-10 cm，用冷水煮20分鐘左右就可以熟了。如果紅薯體積過大，需要蒸5-10分鐘左右。如果不知道紅薯是不是蒸的，可以用筷子戳壹下。如果紅薯能用筷子戳透，說明熟了。否則需要繼續蒸壹段時間。

蒸紅薯技巧

首先，曬曬太陽

剛買回家的紅薯，內部水分會很重。如果這個時候直接蒸，它的甜味會少很多，所以要先曬幹。紅薯在陽光下暴曬，裏面的水分就會揮發。蒸的時候裏面豐富的澱粉可以轉化成更多的糖，味道會更甜。壹般要三天左右才能幹。

第二，不要剝皮

紅薯皮壹定要為它保留，不能去掉。紅薯皮可以在蒸的時候給紅薯提供壹層保護，可以有效避免紅薯肉和水蒸氣直接接觸，從而影響口感。

第三，鍋上熱水

高溫快速蒸可以使紅薯的皮很快半熟，從而形成壹層保護殼。與用冷水慢加熱相比，蒸出來的紅薯口感會更軟、更甜。