雞睪丸是壹道很好吃的菜，在飯店裏被稱為“雞蛋”，深受很多人的喜愛。
雞睪丸對女性有護膚作用，對男性有補腎作用。
雞睪丸含有大量的脂肪，可以保養女性的皮膚。另外雄性雞睪丸可以為男性提供激素，可以壯陽補腎。所以腎虛陽痿早泄的男性可以多吃些雞睪丸，提高生殖系統的能力。壹般食用方法是與其他藥材混燉，可增加其藥效。若與當歸配伍，能起到補氣強腎的作用，所以其藥用和食用價值很高。
日常做法有雞睪丸湯、炸雞睪丸、炸雞睪丸、水煮雞睪丸等等。
那麽在選擇雞睪丸的時候應該怎麽做呢？
1，看形狀。正常雞睪丸呈蛋形，略小於鴿子蛋，色乳白色，質嫩，有筋膜覆蓋，色澤鮮艷，表面光滑，可分為上下兩端、前後兩側、內外邊緣；如果妳買的雞睪丸形狀和上面描述的相差甚遠，那就沒必要買了。
2.聞聞味道。雞睪丸是雞內臟的壹種，即動物內臟的組成成分之壹。雞睪丸作為動物的內臟，必然會有很濃的腥味。如果買回來的時候魚腥味不是很重，說明雞睪丸不是有缺陷就是不新鮮，買回來煮熟了對人的身體不好。
3.摸摸看。雞睪丸作為動物內臟，摸起來光滑有彈性。如果妳買的雞睪丸在妳的觸摸下粗糙有彈性，那就證明雞睪丸有問題。