壞處：因為是燒烤，它含很多致癌物質，再加上他的含鉛量很高，鉛是重金屬元素，屬於化學因素，僅是他就可能引發癌癥，即使不會引發癌癥，也會鉛中毒，最輕的就是先牙齒牙齦發黑，所以燒烤要少吃。
牛板筋本身沒什麽問題，主要是在制作的過程中，會添加大量的防腐劑、合成色素、香精等物質，這些都是對孕婦和胎兒無益的。腸胃不太好的人，吃多了會不消化，牙齒不好的人，吃多了牙根會覺得疼。
牛板筋的功效與作用：
牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋的介紹：牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，壹般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。
板筋作為菜肴起源於四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡全國。