2.將紅菜苔洗凈，將莖切成4至5厘米的小塊，根部粗莖切成兩半，便於油炸；
3.將大蒜切段；
4.鍋中放入豬油，將豬油融化；
5.豬油熱後，放入蒜末炒香；
6.先加入紅菜苔的莖，大火翻炒；
7.然後把葉子和花放在鍋裏，和莖壹起翻炒，出鍋前加鹽調味。
配料:紫色花蕾400克。
輔料:花椒30g(紅尖)。
調料:鹽5g，雞精2g，白醋5g，10g香油，植物油20g，蔥5g，姜3g。
工作方法
1，紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；將蔥和姜切碎；
2、砂鍋下植物油，加入姜末、蔥花炒香；
3.加入紅菜苔段和鹽，翻炒，滴入白醋和香油，加入雞精翻炒均勻。
5練習2
編輯
材料
材料
紅甘藍苔1
調味品
4克鹽
紅辣椒1
大蒜3瓣
植物油10g
炒紅菜苔的做法
1.將菜花捏成寸段，先將底部粗根去皮；去皮的粗根莖被壹分為二。
2.準備好所有原料:紅辣椒切成兩段，大蒜切成細條；燒熱鍋，放入冷油，放入蒜和胡椒粉翻炒。
3.翻炒至香，再放入紅菜花；翻炒幾下再加點鹽。
4.翻炒均勻；裝入盤中
烹飪訣竅
1、花莖的處理:花莖的粗莖要去皮切半，這樣成熟度會壹致；
2.熱鍋裏油涼了，放入蒜和紅辣椒，再放入花菜快速翻炒。