1、萵筍去皮洗凈，切絲，沸水中加入少許鹽，焯壹會兒，然後用冷水浸泡備用。
2.洋蔥洗凈，切成蔥花。把姜切成絲。小米椒洗凈，切成圈狀。準備幾個辣椒備用。
3.胡蘿蔔洗凈切絲，放入開水中焯壹會兒，撈出備用。
4.將腐竹提前泡好，用斜刀切成長條，放在盤子裏備用。
5.鍋裏燒油，冷油裏放入花椒，小火炒，然後撈出花椒，倒入蔥花、姜絲、小米椒，小火翻炒。
6.將切好的腐竹倒入鍋中，翻炒片刻，加入鹽、醬油、十三香、蠔油，翻炒均勻，翻炒至腐竹入味。
7.倒入準備好的胡蘿蔔絲和竹筍絲翻炒均勻，撒上雞粉，翻炒均勻，出鍋即可。
竹筍是竹子的幼筍，也叫竹筍。竹子為多年生常綠草本植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。自古以來，它就被視為中國的美味佳肴。竹筍是中國的傳統美食，有著悠久的食用和栽培歷史。《詩經》中有加豆的詩，如筍、魚、魚，但筍、蒲，說明人們吃筍已有2500年至3000年的歷史。中醫認為竹筍味甘，微寒，無毒。醫學上有清熱化痰、益氣和胃、治口渴、利水道、益膈、清胃的功效。竹筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。