這個杏仁餅是我在君智的宮桃餅上換的原料。結果同樣令人滿意。脆到骨頭裏。壹次壹口。材料比較簡單。妳值得壹試。
材料
材料:普通面粉100g，泡打粉1/4勺，小蘇打1/8勺，杏仁粉30g；
輔料:植物油55毫升，細砂糖40克，蛋液10克，蛋液適量。
杏仁酥
1
各種材料都稱好了。
2
蛋液，打勻。然後取10g。
三
面粉，發酵粉，泡打粉，混合過篩。
四
杏仁粉倒入混合面粉中。
五
混合均勻。
六
10克蛋液，白糖，植物油(色拉油也可以，口感清亮的油。)
七
混合均勻。
八
倒入面粉
九
混成壹團。
10
用電子秤稱壹下，平分。
11
分成統壹的尺寸。然後揉成壹團。
12
壁球。面團比較松，動作要輕。
13
用蛋液刷表面。
14
放在烤箱二層。(從上到下)
15
180度。15分鐘左右。時間是可以改的，中途可以看壹下。差不多就上色吧。
16
這是我的上色情況。
17
妳怎麽看？乍壹看很脆。剛出來的時候很軟，涼了就脆了。
技巧
小貼士:
原處方含糖量為50克。我改成了40克。
面團松了。整形手術要輕。
蛋液可以刷但不能刷。
妳最好平均稱壹下。大小均勻，使顏色均勻。酥餅的厚度也要均勻。