雞蛋。三
牛奶24克
低筋面粉。60克
玉米油。20克
上等糖。36克(蛋清26克，蛋黃10克)
如何做奇峰蛋糕低糖？
首先，把牛奶和糖攪拌均勻，篩面粉，倒入。畫個Z，攪拌到沒有幹粉為止。加入三個蛋黃，攪拌均勻備用。此時烤箱會上下加熱到180度，預熱15分鐘。
打蛋白。打蛋器打幾下，加入1/3糖，繼續打至中層，然後倒入1/3糖，中高速攪拌，最後把糖放出來。切換高中速打蛋清，可以拉出合適的角度。
用鍋鏟將1/3蛋白舀入蛋黃液中，輕輕攪拌炒菜，不要畫圈，然後將剩下的蛋白放壹半，輕輕攪拌，切不可用力，會使蛋白消泡，最後將蛋液全部倒入蛋白盆中攪拌均勻。
攪拌的效果順滑細膩。
倒入壹個6寸的磨具，搖兩下，把泡沫搖出來。如果沒有太大的震動，蛋白質會消泡。
放入烤箱中下層，上下火160度30分鐘，上下火170分鐘20分鐘。中間可以觀察壹下。在第壹階段，妳可以看到它上升很慢，很神奇。第二階段，上色，煮熟。
離開烤箱後立即從高處拋下，抖出熱氣，然後倒掛散熱，直到熱氣排盡。可以用手脫模，自然就出來了。
技巧
1，攪拌很重要，不要太重，會直接影響蛋糕結構。
2.糖不要減太多，會影響發貨。保證每個雞蛋有10克糖，可以減少蛋黃中的糖分和蛋白質。