至於會不會乳白色，我覺得不會。沒做過幾次，主要是用肉湯做菜成本太高，高檔餐廳吃得起，中低檔大眾消費吃不起。不過有壹種食品添加劑叫骨湯膏，加到水裏會變成很漂亮的乳白色的湯。
市面上所謂的骨頭湯麻辣燙是怎麽來的？讓我們猜猜。如果用豬骨棒和整雞做湯，每天需要多少才能滿足需求？如果要用骨頭湯膏，壹天幾塊錢就夠了。就是這樣。有點跑題了。反正妳做飯的話，水符合衛生飲用的要求就不錯了。至於什麽泉水河流，只能是在菜肴美味的基礎上錦上添花。
壹般對菜裏的水要求不會太高。正如上面的回答，好水只是錦上添花。
我們平時喝的自來水含有氯，會影響口感。單獨喝水更明顯，但做菜時各種調料可以掩蓋氯的味道，所以味道沒有太大影響。
而壹些需要以水為主要原料的加工食品，比如豆腐，對水的要求更高，水甚至是影響豆腐口感的關鍵因素之壹。
另外，湯的乳白色只是脂肪乳化現象造成的，就是好看。如果想做奶味的，可以學學西方，加點牛奶，簡單粗暴。