1.面粉:建議妳用類似面包粉的高筋面粉，推薦品牌(紅牡丹)。
2.發酵方式:做披薩的時候，有很多種發酵方式。常見的有低溫發酵和高溫發酵。必勝客用的是後者，高溫發酵。具體溫度我不太清楚，大概30-40食量。發酵時間約90分鐘。
3.酵母的選擇:中國的酵母種類很多，但是我告訴妳，沒有壹種是好用的。不僅需要量大，而且發酵效果也不好。有壹種酵母非常好。它叫“法國燕子酵母”，是國際烘焙大師常用的。我用過，效果很好！
4.制作工藝，如果想讓披薩有必勝客那麽高，需要蛋糕至少0.5-1 cm厚。
5.烘焙設備:妳的烤箱必須足夠熱。如果溫度達不到，包餡下的面包就很難開始。溫度應該在240度左右。烘焙時間6分鐘！
但是我告訴妳，必勝客是第壹個進入中國的披薩品牌。它的厚底鐵板披薩在中國被消費者先入為主。所以大家都覺得必勝客才是標準，好吃。其實正宗的披薩比他的好吃多了。餅底好厚，像餅，或者更像北方的油炸饅頭片，餡料看起來很飽滿，其實壹點都不多。高溫發酵的面團不夠結實。妳看有多少外國人會去那裏。因為它的披薩真的不正宗。