★蘿蔔削皮法。白蘿蔔戳幾個洞，放冷水裏和羊肉壹起煮。煮開後，取出羊肉，分開煮，去除膻味。
★米醋去腥。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，煮沸後取出，再繼續煮，也能去除羊肉的膻味。
★咖喱去腥。燒羊肉時，加入適量的咖喱粉。壹般半包咖喱粉放1000克羊肉比較合適。煮熟後是沒有臭味的咖喱羊肉。
★料酒去味。生羊肉用冷水泡幾次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後每500克羊肉、50克料酒、25克小蘇打、10克鹽、10克糖、5克味精、250克清水混合均勻。待羊肉充分吸收調料後，取蛋清3個，澱粉50g備用。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
★浸泡去除異味。用冷水浸泡羊肉2-3天，每天換水兩次，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，還可減少羊肉膻味。
★剝開橘子皮的味道。燉羊肉的時候，在鍋裏放幾片陳皮，煮壹會兒，再拿出來丟掉，再放幾片陳皮繼續煮，也可以去除羊肉的腥味。
★核桃除異味法。選幾個好核桃，打碎，放鍋裏和羊肉壹起煮，或者去羊肉。
★去山楂法。山楂和羊肉壹起煮，去羊肉效果很好。