因為馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。由於舊時缺乏機械化捕魚工具，馬鮫魚是較為難得的海鮮珍品，因此在海南部分農村有“無黑魚不成席，無黑魚不成祭”的說法。
馬鮫魚味道最為鮮美，被沿海壹帶的人稱為“串烏”，是最受美食愛好者追捧的 “魚中極品”，由於資源稀少，經常賣出壹條魚幾千元的價格。
營養價值
馬鮫魚屬近海溫水性洄遊魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是壹種經濟價值較高的海產優質魚類。
馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥有壹定輔助療效。
馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美，起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮壹絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。
以上內容參考：百度百科-鋪前馬鮫魚、百度百科-馬鮫魚