豬肉灌腸還沒幹的時候不可以吃。制作好的豬肉灌腸，可以放在冰箱裏冷凍。想吃的時候，從冰箱取出，再蒸熟即可，那樣子會比較香。要是不想放冷凍，可以直接蒸熟，放在冷藏慢慢吃。
制作豬肉灌腸，要選優質完整的豬大腸，裏外洗凈，去除油脂，精選豬肉，用料酒、香料、精鹽和少許澱粉攪拌後灌入腸中，老鹵熬制。食用時切段切片皆可。
擴展資料：
在食用過程中，要重點降低腌臘肉制品中的亞硝酸鹽的含量。在食用前將臘肉切片在開水稍煮幾分鐘。煮肉的水則棄之不用；在食用方式上，最好是蒸煮，盡量少用油煎的方式。因為高溫制作會使臘肉中的鹽受熱產生亞硝酸鹽，促使酸硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。
腌臘肉制品，每100克中約含脂肪48.9克、鹽近6克，如果壹次就吃100克以上，那每天攝入的脂肪和鹽就超過壹個成年人壹天的推薦攝入量了，對心血管系統造成不利影響。
因此，建議根據體重來折算，成年人每次的食用量以不超過150克為宜，老年人盡量少食腌臘制品。壹周內食用最好不要超過3次，不要連續食用。
百度百科-豬肉灌腸
人民網-吃腌制臘肉不能簡單和致癌畫等號