1.原料處理:要挑選壹個大的、成熟的無花果，去皮。用4%的堿，即氫氧化鈉，加熱到90℃以上，接近沸騰溫度。將無花果倒入堿液中，90℃加熱1分鐘後，撈起，放入水槽中，用手摩擦，剝下。最後用少量殘留堿液在稀酸中測試至不呈堿性，瀝幹水分備用。
2.打漿:將去皮後的原料用打漿機打漿，打漿時加入0.01%抗空白血酸護色。
3.熱濃縮:將無花果漿倒入不銹鋼鍋中，先進行熱濃縮，通過真空濃縮或常壓濃縮蒸發掉部分水分。
4.添加輔料:當果漿濃縮到壹定程度，固形物含量達到20-25%左右時，可添加糖的量為原料重量的30%-35%。煮的時候加糖，果肉會變稀。繼續濃縮，然後加入0.5-0.6%的海藻酸鈉。將海藻酸鈉預先浸泡在5倍的水中慢慢加熱形成均勻的膠體，然後加入無花果果肉中，用糖煮沸，不斷攪拌濃縮，當固形物接近40%時加入0.2-0.3%的食用檸檬酸，最後加入0.05%的山梨酸鉀。當總固含量達到42%-45%左右時，停止加熱。
5.罐裝:采用200克四螺旋瓶罐。
6.蓋上蓋子並密封。
7、滅菌:100℃沸水滅菌20分鐘。
8、冷卻:逐步冷卻至40℃，即得成品。