秋冬吃羊肉火鍋是非常不錯的選擇。吃火鍋不僅能暖身禦寒，還能滿足我們的食欲。在羊肉的選擇上，也要選擇羊肉卷。在制作羊肉卷之前，我們必須先將羊肉冷凍，這樣才能保證羊肉卷厚度的均勻性。腌制羊肉的時候也可以選擇用嫩肉粉或者小蘇打。如果沒有嫩肉粉或者小蘇打，也可以在家裏用啤酒或者料酒代替。
怎麽在做火鍋前腌制羊肉？
羊肉卷可以直接煮，也可以先腌制，再煮。對於壹些喜歡吃辣的人，可以選擇將羊肉放入姜片、紅棗、枸杞辣椒粉中充分腌制。腌制過程中要加入適量的蠔油和十三香進行充分揉捏。揉好後要放入盆中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏食用，口感會更好。
吃涮羊肉要註意哪些事情？
吃火鍋前，要確保火鍋完全燒開，然後把羊肉放在沸騰的狀態下30秒左右。需要註意的是，生羊肉含有大量的寄生蟲，壹定要切掉後再吃。不同地區的蘸料也不同。北方地區多以麻汁為主，南方地區崇尚油菜。希望大家根據自己的喜好選擇。
還有什麽需要註意的？
我們在選擇羊肉卷的時候，最好選擇大品牌的羊肉卷或者直接去當地市場購買新鮮羊肉，冷凍後自己切，這樣更好的保證食材的口感。