家庭自制柿餅掛霜的方法是控制溫度和濕度。
在制作柿餅的過程中，掛霜的步驟非常重要。要想制作出美味的柿餅，需要控制好溫度和濕度。首先，將柿子削皮後放在篩子上，在陽光充足且通風的地方晾曬。然後，將柿子用幹凈的布蓋住，再蓋上紙巾，以保持濕度。在溫度和濕度的***同作用下，柿餅表面就會逐漸形成壹層薄薄的糖霜。
如果天氣不好或溫度不夠高，可以借助烤箱或晾曬機等工具來幫助柿餅掛霜。需要註意的是，溫度不能太高，否則柿餅會變得太幹太硬，口感不好。總之，在制作柿餅的過程中，控制好溫度和濕度是關鍵。通過晾曬、蓋布和紙巾等措施，可以使柿餅表面形成美麗的糖霜，提高柿餅的口感和品質。
柿餅保存方法
1、密封保存：將柿餅放入密封性好的保鮮袋或保鮮盒中，可以隔絕空氣中的氧氣和水分，防止柿餅受潮和變質。同時，也可以加入適量的幹燥劑，如生石灰、矽膠等，以進壹步吸濕防潮。
2、冷藏保存：將柿餅放入冰箱冷藏室中保存，可以保持柿餅的新鮮度和口感。冷藏室的低溫可以抑制細菌繁殖，延長柿餅的保質期。需要註意的是，冷藏室中的濕度較高，需要保持柿餅的包裝或保鮮袋的密封性。
3、通風幹燥保存：將柿餅放在通風幹燥的地方，避免陽光直射和潮濕。可以選擇在幹燥的房間或地下室中保存柿餅，保持空氣流通和幹燥。