材料
材料1:面粉300g，水180g，酵母5g，糖20g，材料二:食用堿1g，鹽5g，溫水15ML。
工作方法
1和1全部混合，揉成面團，在溫暖的地方發酵約1小時，使體積翻倍。
2.將所有材料2混合，壹點壹點揉成發酵好的面團，揉透。
3.繼續發酵約1小時，體積翻倍。
4、案板上抹壹層油，手上抹油，因為面團濕軟易粘。
5.將面條攤成條狀，切成3CM左右的條，面條自動收縮時會有空隙。
6.將兩片面團折疊在壹起，用筷子在中間壓壹下。
7.油大概七成熱的時候，把面條擰好，放鍋裏。把它們翻過來，煎至金黃色。從鍋裏拿出來後，把它們放在廚房用紙上以吸收多余的油。
第二，煎餅
材料
面粉、鹽、切碎的細香蔥、水
工作方法
1.在面粉中加入鹽和水，攪拌成面糊。妳可以自己掌握壹致性。厚的更厚，薄的更薄。我喜歡在面糊裏加點小蔥或者芹菜，好看又好吃(我們老家壹般都放辣椒葉)。當然，不放菜也沒關系。反正煎餅裏還是有菜的。
2.鍋裏刷壹層薄薄的油，用勺子把面糊舀到鍋裏，用刮刀把面糊刮成圓形，盡量均勻。
3.看著面上的面糊就可以翻面了。翻過來之後，煎壹分鐘左右。
4.煎餅做好了，就可以吃卷上自己喜歡的菜了，比如土豆絲、炒雞蛋、涼拌黃瓜絲等。