水晶蝦餃蒸的時候會破的原因可能是水晶蝦餃的皮搟得太薄，或者是蝦餃餡太多，蒸的時候裏面有空氣，會膨脹，所以皮會爆。也可能是火太大，水晶蝦餃皮受熱膨脹太快，壹下子就能破。可以選擇關小火，然後不要倒太多水，這樣慢慢蒸就不會把皮弄破了。
拓展:如何蒸蝦餃不破皮？
1.蝦受熱會膨脹，包的時候留個空隙，防止爆開。
2，就是把袋子卷起來，不然皮膚幹了容易開裂，把暫時不用的皮都蓋住了。
3.如果蝦餃皮太幹，可以在蒸籠上塗壹層油再蒸，可以潤滑蝦餃皮，大大降低破損率。
4、面條的水要熱，面條要煮。慢慢倒水，到處都在燃燒。打包蒸，壹鍋4-8次。上鍋蒸好了再包下鍋，這樣蝦餃可以最短時間擱置。
5、出鍋時用手輕輕夾起，小心筷子，很容易破皮。
拓展:如何蒸蝦餃不粘鍋？
如果想蒸蝦餃不粘鍋，可以在蒸籠表面輕輕刷壹層油，也可以在蒸籠內墊上抽屜布、烤紙等物品，可以有效避免粘鍋。
此外，還可以墊上蔬菜，比如壹層白菜葉、蘿蔔片或者粽葉，很方便，還能給蝦餃增味。
需要註意的是，在使用刷壹層油的方法時，食用油的用量要適當，否則會使油的味道有偏差，影響蝦餃的食用口感。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。