準備材料，將蛋黃和蛋白分開，分別放在無油和無水的容器中，蛋黃中加入淡奶油，加入細糖，攪拌均勻，加入過篩的面粉，攪拌至無幹粉，蛋白濕潤起泡。分三次加入細糖，將三分之壹的蛋白奶油加入攪打好的奶油糊中，攪拌均勻，將剩余的蛋白倒入攪拌好的蛋糕糊中，攪拌均勻，將蛋糕糊擠入模具中。
2.簡單版芒果慕思蛋糕。淡奶油250g芒果泥300g/吉利丁片2片/細砂糖60g/65438+海綿蛋糕0塊。將鮮奶油攪打成粘稠易流動的狀態，將吉利丁片浸泡在冷水中直到變軟。取壹個大盆，倒入熱水，將盛有芒果泥的大碗放入熱水中，加入細白糖，攪拌至糖粒融化。
瀝幹軟魚膜，放入壹碗芒果泥中，繼續攪拌至魚膜融化。將鮮奶油倒入芒果醬中，攪拌均勻成糊狀。將海綿蛋糕修補成與蛋糕模具大小相同的圓盤，放入慕思圈，用手壓實，將攪拌好的芒果糊倒入慕思圈。然後把慕思圈移入冷凍室，冷藏定型。慕思蛋糕做好之後，可以用熱毛巾裹在慕思圈上。
3.焦糖杏仁蛋糕，低筋面粉120g/無鹽黃油70g。/蛋液30g/淡奶油80ml/蜂蜜10g//杏仁片60g/白糖40g/鹽2g/細糖30g。將杏仁片鋪在烤盤上，放入烤箱，100度烤10分鐘。無鹽黃油在室溫下軟化，加入鹽和細白糖，用打蛋器打至蓬松發白。