我大概是在網上看的，上面寫的做法其實都是錯的。最正宗的富源酸湯豬腳應該是這樣的。
材料:豬腳肉3公兩(壹定要選豬腳肉，不要選豬蹄)，火腿肉2公兩。
輔料:富源酸菜2盤(富源酸菜做起來很麻煩。選用富源出產的蘿蔔和小油菜，沒有小油菜可以換成青菜。先將洗凈切成細絲和小塊的蘿蔔和花菜放入沸水中焯壹會兒，然後撈起放入缸中。富源當地的水倒進缸裏，必須用當地的水。撫遠的水質和其他地方不壹樣。然後，蓋上蓋子放在火爐邊，壹夜就酸了。)，2個西紅柿。
調料:姜、蒜、八角、茴香、草果、幹辣椒、幹花椒、料酒、糖、鹽、雞精、豬油。
生產步驟:
燒熱炒鍋，放入適量豬油，油熱時放入幹辣椒、幹花椒、姜、蒜，炸至酥脆。
炒鍋裏倒入適量的高湯，最好是豬蹄火腿的湯。將炸好的酥肉和其他調料放入炒鍋，蓋上鍋蓋，燉十分鐘。
打開鍋蓋，將豬腳肉、火腿肉、富源酸菜放入鍋中煮熟，燒開後關火，在鍋中撒上幹辣椒、幹花椒、蒜片。
在另壹個鍋裏把油加熱到冒煙，把熱油倒入配料鍋，煨幹辣椒等調料出香味。
壹個正宗好吃的富源酸菜豬腳就做好了。壹般富源人都是火鍋吃。吃完豬腳，再加點苦菜、大白菜、豆腐、土豆，味道更好。