材料
肉雞750克-1000克，香菇75克。
調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
工作方法
1.小雞洗凈，剁成小塊；
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；
3.鍋內加熱，加入少量油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，翻炒至顏色均勻，加入適量水燜10分鐘左右，再倒入香菇，中火燜30至40分鐘。
雞肉燉蘑菇
材料
雞翅750克，牛肝菌幹30克，鮮小蘑菇100-150克，蔥2根，姜15克，幹紅辣椒10克，八角2-3片，香葉2片，生抽4湯匙，料酒4湯匙。
工作方法
雞翅洗凈，瀝幹水分，切碎。將壹只雞翅剁成2-3塊，然後用2湯匙醬油、2湯匙料酒和少許鹽均勻腌制15分鐘。
牛肝菌用溫水泡過(粉條也用溫水泡過備用)。
姜切片，蔥切2寸段，煮些熱水備用。
燒熱炒鍋，放入2湯匙油，放入蔥、姜、八角、香葉、花椒炒香。
加入腌制好的雞翅，翻炒至表面破碎。加入浸泡壓榨後的牛肝菌和小蘑菇翻炒幾下。
加入剩下的醬油、料酒和半湯匙的湯，再加入熱水沒過雞翅。
大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。
(揭開鍋蓋，放入粉絲，煮至粉絲熟即可)。取少許果汁即可食用。