工藝:烘焙
味道:甜。
時間:
熱度:更高的熱度。
成分:
烹飪步驟:
1.油皮和面點原料分別混合成球，醒發20分鐘。
2.將油皮和油酥分成8等份，將1油包放入1油酥中，捏緊，放下。
3.用搟面杖把油酥面團搟長，然後滾下來。滾兩次，每次中間靜置放松20分鐘。
4.把中間卷了兩次的油酥面團切開，分成兩部分。
5.向上壓平切割面，並將其卷成圓形。把面包變成豆沙蛋黃餡(提前準備25g左右的豆沙把蛋黃包起來)。
6.把嘴捏緊，面朝下，放入烤盤。
7.烤箱預熱180度，烤20-25分鐘。
烹飪技巧:
混合後油皮揉5分鐘左右絕對值得。揉到有點硬，這樣就可以展開蓋住面皮了。
壹定要全程用保鮮膜覆蓋。失水或溫度不均勻都會影響糕點的質地。
沒有豬油的時候，可以用色拉油代替，但是豬油比色拉油更好，更香，更脆。
烤好的蛋奶酥，如果壹兩天不脆，可以在烤箱中層165再烤5-7分鐘。
如果沒有綠豆沙，可以用紅豆沙代替。