臨海的麥蝦其實是面疙瘩，面疙瘩的熱量其實是比較低的，100克的面疙瘩湯含有107大卡，攝入體內之後這些熱量可以為新陳代謝提供能量，但不會過度的引發肥胖的現象。疙瘩湯主要是用面粉制作而成，攝入體內可以補充豐富的碳水化合物，可以增加飽腹感，減少其他食物的攝入。
臨海麥蝦可以稱它臨海刀削面，因為它跟山西的刀削面壹樣，都是用刀將面團削下的，所不同的是，山西的刀削面，麥粉是揉成團的，壹塊薄鐵皮，如流星趕月般，將面團壹條條削下，而麥蝦，是將麥粉攪拌成粉漿，然後用菜刀，將粉漿壹刀壹刀“割”下，故臨海人稱之為“割”麥蝦，割下的粉漿不是細長如柳條，而是壹小坨壹小坨，狀如彎曲大蝦，故稱為麥蝦。
麥蝦的由來
據傳，在舊社會，麥蝦是窮人吃的東西，把面粉加水調成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子將漿糊削成壹條壹條下鍋，倒點蘿蔔、瓜藤下去拌壹下，出鍋後壹小坨壹小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。
麥蝦這個名字，完全是以型取勝，還頗為寫意。也就臨海人能想出來，畢竟那塊地方是“千年臺州府，滿街文化人”，為食物取個名字，也要特別註重突出其韻味。