俗話說:“秋風起，蟹腳癢，九月肚臍圓，十月肚臍尖。”它的“圓”和“尖”指的是螃蟹的肚臍(底部)。母蟹蟹的臍帶呈圓形，有橫紋。9月份會吃母蟹，那時候母蟹肉多。十月，公蟹就要吃了。此時，雄蟹蟹的臍帶是尖的，膏體是牢固的。那麽，大閘蟹怎麽吃最好吃呢？挑大閘蟹有什麽講究？讓我們為妳壹壹解答。
大閘蟹的吃法有很多種，但我覺得最經典的是清蒸大閘蟹:
這種做法主要是突出螃蟹的原味，可以最大限度的保持大閘蟹的色、香、味。
選蟹:如何選蟹？螃蟹就不用說了，壹定要新鮮，壹定要活摘。任何尺寸都可以，但是壹定要重。因為母蟹更黃，母蟹更好。如果分不清雌雄，可以找壹起挑螃蟹的人問問。螃蟹的吃法:螃蟹可以生吃，但是要用酒等調味品腌制幾天，生吃不容易。萬壹螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩的。煮熟的螃蟹可以炒、蒸、煮。油炸比較麻煩，壹般人都是蒸或者煮。洗螃蟹:不管怎麽煮，都要先洗幹凈。可以把螃蟹放在水槽裏泡壹會兒。然後用刷子(可以用舊牙刷)刷掉螃蟹上的泥沙。小心別讓螃蟹咬了！