做法壹：
1、先準備壹條鯉魚，還有適量的蔥，生姜，蒜，生抽，糖，醋，料酒，鹽，面粉，澱粉，番茄醬。準備齊全後，我們可以先把糖醋汁給調好，準備壹勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，適量番茄醬，五勺清水，按照這個比例調就好了。
2、鯉魚拿出來，把魚鱗刷掉，去掉魚肚子裏不要的東西，然後清洗幹凈，再魚身上前後兩面，用刀傾斜的片開，從尾巴開始，刀刃朝著尾巴，壹層壹層的往上切斜刀。然後放盤子裏，用胡椒粉和鹽，生抽，均勻的塗抹再魚身上，開始腌制。
3、魚腌好後，把澱粉和面粉調成面糊，然後塗在魚的全身。等魚身上的面糊幹後，開始拿出來鍋，洗幹凈鍋幹倒油，把魚輕輕的放鍋裏炸，等魚的顏色，炸的變成金黃色，就可以撈出來了，把油控掉，放壹個盤子裏.
4、炸魚的鍋裏留點油，把香蔥，小姜，蒜都洗幹凈切成小末，扔進油鍋大火爆香，然後盛出來撒魚身上，提前調好的番茄醬汁澆在魚身上。
做法二：
1、把魚兩面煎黃。
2、把各種料放入鍋裏調配好。
3、為了讓魚更入味，用中火把魚放入調制好的汁中翻煮壹小會兒。
4、放入蔥段和澱粉進行勾芡。
5、淋上調制的汁出鍋裝盤。