我們可以在蛋羹裏加牛奶。
壹般情況下，如果我們直接加水，這個水還沒燒完蒸出來的蛋羹就是蜂窩。但是，奶奶種的雞蛋羹沒有壹點蜂窩。吃起來又香又甜，真的很好吃，用來拌飯，即使不是拌飯也是幹的。這是因為奶奶在蛋羹裏加了牛奶。牛奶有潤滑作用，放入雞蛋中可以讓雞蛋感覺更像牛奶。
加壹點石灰粉也好吃知道嗎？
其實除了牛奶，我們還可以加石灰粉。可能這裏有人問為什麽我們自己做的雞蛋和奶奶做的蛋羹味道不壹樣？這是因為我們遺漏了壹樣東西，那就是石灰粉。我們可以在超市買壹點石灰粉，專門用來做飯。做蛋羹的時候加壹點石灰粉會更好。嫩滑的不要放太多，容易超標。
也可以加入食用油攪拌均勻，味道更佳。
除了以上方法，我們還可以加入壹勺油，攪拌均勻。加油有兩個目的。第壹個是讓蒸出來的雞蛋特別嫩滑，第二個是因為油雞蛋不會有腥味。然後把雞蛋放入蒸籠，蒸20分鐘左右。每個家庭的燃氣竈火力不同，所以蒸的時間也會不同。不要蒸太久，不然會有馬蜂窩，這樣的雞蛋不好吃。