根據粗糧的不同形態，粗糧可以分為三類。
1.谷類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、小麥等。
2、雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。
3.塊莖類:紅薯、山藥、土豆等。
營養價值高的粗糧種類繁多，各種粗糧所含的營養成分各有所長。粗糧加工簡單，保留了很多面粉和大米中沒有的營養成分。從營養成分來說，大部分粗糧蛋白質相對較低，但富含澱粉、纖維素、礦物質和B族維生素。
延伸信息粗糧有益健康，要適量食用。
與精制米粉相比，粗糧含有更多的膳食纖維、維生素、礦物質和植物化合物。這種營養特征有助於降低二型糖尿病、心血管疾病和結腸直腸癌等疾病的風險。同時，它還可以幫助我們保持健康的體重，防止便秘，這對兒童和老人尤為重要。
但是，提倡全谷物粗糧的攝入，並不意味著每個人壹日三餐都要吃粗糧。這是因為粗糧中含有較多的草酸，草酸吃多了會影響我們對鈣、鐵、鋅營養物質的吸收。
粗糧的營養特點是含有較多的膳食纖維。膳食纖維吃多了，容易引起腹脹、腹脹，引起腸胃不適，對消化能力弱的老人和小孩也不好，建議適量。
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新華網-為什麽粗糧很健康，但不能吃太多？