最佳答案
酵母、堿、小蘇打與面粉的標準比例為1%，即500克面粉對應5克酵母/5克堿/5克小蘇打。
壹般1斤面粉放5克，面粉放100克。等面粉幹了，拌進去，然後在面粉堆中間挖個洞加水，大概壹碗水。然而，眾所周知，面團被攪拌成面花，然後被揉捏。家裏有小蘇打。
放酵母饅頭不放小蘇打！因為酵母饅頭不會像老饅頭壹樣產生酸味！壹般面粉500克，酵母7.5克。
和面粉的比例是1:100。加入面粉攪拌均勻，然後加入水和白醋再揉。不超過這個比例會變黃變硬，容易中毒。也就是說500克(壹斤)面粉就夠了。
如果在饅頭等山珍海味中使用小蘇打，那麽面粉和小蘇打的比例通常是100:1，即500克面粉需要5克小蘇打。不要放太多，否則小蘇打蒸出來的包子堿味重，味苦，顏色發黃，維生素被破壞，效果不理想，口感不好。
小蘇打制作饅頭的步驟
材料:面粉500g，糖適量，水適量，食用白醋25g，小蘇打5g。
工作方法
1，500g面粉，25g食用白醋，5g小蘇打粉。
2.將白醋、蘇打粉、糖打成面粉，加入適量的水和面粉。
3.制作硬度適中的面團，將面團分成大小均勻的小份。
4.揉成球狀，將揉好的面團放入蒸籠，大火蒸20分鐘左右。