將泡好的黑木耳瀝幹，密封在保鮮碗中，放入3-7度的冰箱中保存，可減少細菌、微生物和有毒物質的生長，延長其保鮮時間。壹般2天後就可以新鮮食用了。
2黑木耳泡久了有毒嗎？它會產生有毒物質。
長時間浸泡黑木耳，會使黑木耳內滋生細菌或黴菌，水質也會相應改變，出現糜爛、滑膩、異味、臟水，甚至產生青黴素、黃曲黴毒素等有毒物質。如果長時間浸泡的黑木耳不小心食用，食用者很可能出現腹瀉、嘔吐的癥狀，嚴重者還可能出現中毒、器官衰竭等問題。
3泡木耳需要多長時間？超過24小時不換水，建議不要吃木耳。
小塊的幹黑木耳，壹般用常溫水浸泡1-2小時左右，就可以煮飯吃了。但如果中途不換水，會浸泡24小時以上。即使泡在冰箱裏，也可能有相關的細菌和黴菌。如果黑木耳質量不好，很可能是壞了，最好不要吃。建議食用菌泡好後盡快食用。
4木耳泡好後可以直接吃嗎？不能直接吃。
泡好的黑木耳要用清水反復沖洗幾次，去除表面的汙垢、細沙等汙物，再用開水焯2分鐘左右，去除部分細菌、卟啉等物質，最後可以涼拌或清炒食用。如果直接食用，其表面的汙垢、細菌等可能進入體內，引起腹痛、嘔吐等不適癥狀。