佐料
350g蘋果和1雞蛋。
佐料
糖150g花生油750g(實際消費75g)
熟芝麻10g幹澱粉150g。
畫蘋果的步驟
1.將蘋果洗凈，去皮去核，切成3厘米見方的小塊。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉和清水打成蛋糊，放入蘋果片掛糊。
2.鍋內油加熱至七成熱，放入蘋果塊，炸至蘋果皮變脆呈金黃色，然後倒出瀝幹油。
3.原鍋中留25克油，加入白糖，用勺子攪拌至糖融化。當糖變成淡黃色粘稠狀時，倒入炒好的蘋果，翻面撒上芝麻，然後出鍋，快速上桌。帶上壹碗涼開水。先把蘋果塊泡在涼開水裏再人口，這樣更脆。
技巧
小貼士:可以先在蘋果表面拍上面粉，然後蘸上雞蛋糊。
糊劑處理
根據原料含水量的不同，決定是否掛糊。
水分少的原料，如根莖類原料，不需要掛任何糊；含水量適中的原料，如蘋果、桃子等，需要掛(如全蛋糊)；
水果(如西瓜、橘子等。)用大量的水不僅要掛，掛之前還要打粉，這樣才能保證糊煮的時候不脫落。香蕉雖然含水量不多，但是質地很軟，糊之前需要打粉。
蘋果絲的特點是:色澤金黃，塊狀光滑，酸甜可口，外脆內軟，糖絲不斷。畫蘋果的功效:健胃開食。