500克面粉
酵母5g
500克豬肉餡
適量的鹽
壹小碗切碎的洋蔥和姜。
十三種香水是合適的
料酒適量
壹點醬油
肉龍——大懶龍的做法？
準備餡料
-步驟-1
先將面粉和酵母粉混合，倒入白糖水攪拌成球；倒在案板上，揉成光滑的面團。建議揉10分鐘左右，揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，大概需要1小時(夏天30分鐘就夠了)；用手指沾壹點面粉後在面團中間戳壹個洞，面團不反彈不塌陷就發酵好了。
-第二步
在豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、食用油、食用鹽、十三香及其他調味輔料順時針攪拌待用。
-第三步
將發酵好的面團放在案板上，搟成餅狀。如果搟得厚壹點，蒸起來會比較容易。
盡量把卷鋪均勻才好看！
-第四步
把肉餡平鋪在面包上，壹點壹點卷起來，封口，放在壹邊30分鐘左右，這樣蒸出來的肉龍就軟了。
-第五步？
蒸鍋加清水，大火燒開，加入醒發的肉龍；大火蒸20分鐘左右。
蒸好後不要馬上開蓋！等5分鐘左右~如果馬上開蓋，表面會有壹點收縮。5分鐘後，把肉龍拿出來放在案板上，切成小塊，做壹個好吃的千層——老北京肉龍做好了！
技巧
(1).用白糖水拌面粉，面粉很濃。
2.面包要厚，好送；肉末要抹薄壹點，不容易藏起來。
(3)抽屜上的冷水
(4)蒸好後千萬不要馬上揭開。