？排骨飯，大街小巷到處都是它的影子，才知道青島人對它的喜愛程度，造就了壹個城市的特色，我也漸漸喜歡上了它。壹開始的排骨飯只是傳統的排骨飯，配上店裏自釀的幾樣配菜。現在的排骨飯有菜、辣等多種口味，衍生了很多，但原來的排骨飯依然保留了它的醇香，湯色淡黃，湯汁鮮美，香而不膩，排骨成品色澤淡黃，有光澤，誘人，骨肉分離，骨頭腐爛，湯汁飽滿。米飯不粘不硬，剛剛好。
家庭版排骨飯怎麽做？其實並不復雜。這只是壹個簡單的程序。幾個簡單的食材就很好吃。
(1)壹般脊椎引流或者頸骨前排2 kg。在水中浸泡壹小時。用放血水浸泡後，加入姜、蔥白酒去腥，然後洗去浮沫，湯鍋加足水。
(2)壹把茴香下鍋烤好後，加壹把用紗布包好的辣椒放入湯鍋中，切成幾片姜和壹把香蔥，提前把五六個蒜丁炒成微黃的香味放進去，加壹把泡過的海帶，切幾片胡蘿蔔，小半個蔥切成粉，放入三四個泡過的香菇，再加點醬油、蠔油、鹽、糖。轉小火，煮壹個半小時到兩個小時。湯很好喝，肉爛骨香。把湯提前拌入煮好的米飯裏，在米飯上放幾根排骨，再配上壹碟酸辣蘿蔔和壹碟海帶。真的很好吃。