1，鯉魚初加工，在魚的兩側打牡丹刀；
2.將魚用料酒、鹽、味精、白醋、胡椒粉、蔥姜腌制10分鐘左右；
3.將鹹魚用幹布擦幹，然後掛上水粉糊，放入八成熱的油鍋中炸至金黃酥脆；
4.調糖醋汁。鍋中加入油，加入番茄醬、糖、味精、白醋和水，攪拌，最後加入少許玉米澱粉；
5.將炸好的魚裝盤，倒入調好的糖醋汁。
糖醋排骨的做法:
1.小排焯水500克後，煮30分鐘。肉湯可以用來煮面。不要倒出來。
2.用壹湯匙料酒，壹湯匙生抽，半湯匙生抽，兩湯匙香醋腌制20分鐘。
3.取出，洗凈控水備用，炸至金黃色，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面就可以了。
4、將排骨放入鍋中，腌制排骨的水，三勺糖。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5、小火煨十分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜的味道就出來了。
6.撒上蔥花芝麻和少許味精。
燉雞湯的做法:
1.全雞切塊，洗凈備用；
2.香菇洗凈泡發，枸杞洗凈，桂圓去皮備用；
4.蔥切段，姜切片備用；
5.將雞塊放入冷水中焯壹下，撇去浮沫；
6.將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，小火燉壹小時；
7.將油菜洗凈放入鍋中，燒開，加入適量鹽，出鍋前撒上香菜。