粉(可以蒸)就夠了。
肉末(非肉末)相對較多
適量的醬
蔥適量
適量的豬油
火燒腸粉的做法？
這在廣東叫做豬肉卷，經常在早餐吃。要買好的，應該是米香的，不要太透明太韌，也不要太軟(粵語的“切”)。提前蒸粉，不要太久，再回鍋。
通常的做法是蒸魚這碗醬油。醬油用醬油和花生油蒸熟後，切壹些紅洋蔥，但是泡太久了。
只撈醬油不撈肉，家裏人不願意。將蔥切成丁，單獨放在壹邊。
把肉末打幾分鐘，用花生油、姜末、鹽、胡椒粉腌制，加些水，不斷攪拌，直到肉末把水分全部吸幹(因為油炸過程會幹透，太幹了就不好吃了)。
豬油，豬油，豬油。
火鍋。
融化豬油不需要太多，因為炒肉末的時候會有油出來。
翻炒肉末。
加蔥白，可以噴點酒，我撒點鹽，相對多壹點。我家有人不吃醬油，喜歡原味；如果妳喜歡醬油，現在可以放壹勺。太多會掩蓋腸粉裏的豬肉味和米飯味。
關火，先讓鍋涼壹下，再倒入豬肉卷，輕輕翻炒。不要太暴力。給點醬油，撒上蔥花上桌。
技巧
1.只有豬油可以補充面粉；
2.註意不要把肉末炒太多。壹開始會出水。過壹會兒，水會蒸發掉。蒸發後，就要註意了。不能炒太多，味道不好。我的方法是鍋熱油涼；
3.炒腸粉要翻面，不要直接鏟，會破會碎，把肉末拌好就行了。