1、制作方法不同
生抽是醬油的壹個較為清淡的品種，壹般是大豆和面粉經過人工中曲，然後通過天然的曬制發酵而制成的。
老抽也被稱為濃醬油，在制造生抽的時候加入了焦糖等成分，再經過2-3個月的曬制和沈澱、過濾等壹系列工藝制造而成，屬於比較濃的壹種醬油。
2、顏色不同
老抽的顏色比較深，在烹調食物時會讓食物沾上老抽的顏色，也就是俗稱的“上色”。老抽的味道也比較濃厚，適合在烹調口味重的食物時加入，比如紅燒肉、鹵肉等等。
生抽的顏色比較淡，豆香味比較明顯，有鹹味和鮮味，壹般的烹調菜肴都可以使用生抽來調味。生抽可以用來做炒菜、涼拌菜等。生抽中也含有鹽，因此也不適合放太多，否則會讓食物變的過鹹。
3、用法不同
用老抽烹調出的食物會比較鹹、還會帶點甜味，因此加入了老抽以後，其他調料就要酌情放了。而且老抽會使食物的顏色變深，如果不常用老抽，就要註意用量，放太多菜的顏色可能就太深了。
生抽沒有太多的上色功能，因此如果是蔬菜類食物，想要保持食物原色的，可以用適當生抽，而如果需要味道比較重的、顏色更為深的菜式，就不適合用生抽來調味了。
人民網-老抽、生抽、醬油到底有什麽區別？這回壹次性告訴妳
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