材料:中筋面粉300g，黃油(總統)40g，黃油150g(總統黃油，最好是片狀黃油，含水量低，適合酥脆，不用普通黃油)，水150g，鹽2g。
練習:
1.？首先將40克室溫軟化的黃油切成小塊。
2.？將2g鹽放入面粉中攪拌均勻(寶寶吃的少，可以增減，不影響)。
3.？用手套把面粉抓勻，放入廚師/面包機，或者用手揉，最好揉到膨脹階段。薄膜不用特別薄就可以拉出來。面團用保鮮膜包好，放冰箱冷藏。
4.？油紙折成16×21左右的長方形，不需要完全壹樣。
5.？裹上黃油，卷成油紙大小，放冰箱冷藏。
6.？取出面團搟至黃油長度的兩倍，裹上黃油，捏緊四周，用保鮮膜包好，冷藏20分鐘。
7.？取出面團，在案板上鋪上薄粉，沿長方向酥脆。先用脆錘或搟面杖敲中間，再慢慢搟開，至45cm-50cm左右，然後對折三次，用保鮮膜包好，冷藏20分鐘。
8.？再次取出面團，先將短方向從16cm輕輕搟至18-20左右，然後先敲再將長方向搟脆，搟至60左右。
9.？用水刷表面，不要多，卷成較緊的卷，最後用較薄的邊收尾。
10.？太長了，就切成四份，用保鮮膜包好使勁冷藏，或者冷凍。
11.？用刀切成30g左右的面團。
12.？模具刷上油，將面團平壓入模具，邊緣要高於模具，倒入芝士和芝士撻液，烤箱提前預熱200度，190度烤20分鐘。