每100g新鮮玉米含粗纖維1.2g，蛋白質3.5g，脂肪2.3g，碳水化合物40.2g，礦物質和纖維素的含量也很豐富。此外，玉米中大量的粗纖維比精粉和精米高出4 ~ 10倍，玉米中豐富的鎂元素，
可以促進腸胃蠕動，有助於腸胃健康，可以幫助體內的廢物和毒素順利排出，可以起到清腸排毒的作用，對減肥非常有益。玉米的成熟穗和柱頭有利尿作用，也有助於減肥。
擴展數據:
玉米含有大量的營養和保健物質。玉米除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素等營養成分。專家對比了玉米、大米、小麥等多種主食的營養價值和保健功能。結果表明，玉米中維生素含量很高，是大米和小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值高於普通玉米。
如甜玉米的蛋白質、植物油、維生素含量比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒含量高8~10倍。17氨基酸中，13高於普通玉米。
玉米還含有減肥過程中所需的多種物質，包括鈣、磷、硒和維生素。這些物質對降低血清和膽固醇水平有很好的效果。長期食用玉米還能增強腸道功能，促進人體新陳代謝，幫助身體排出有害物質。玉米對電腦壹族有很好的保養作用，能有效減輕眼睛疲勞，減少眼睛損傷。
人民網-吃玉米也能減肥。玉米減肥食譜有哪些？