三黃雞1
適量的小米椒
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
胡椒粉和胡椒粉適量
4湯匙醬油
醬油1.5勺
適量白胡椒
糖1勺
2湯匙蠔油
黃油火鍋底料壹小塊
2湯匙郫縣豆瓣醬
2湯匙料酒
鮮刀削面1斤
少量雞精
適量的鹽
怎麽炒公雞？
1將壹只新鮮的三黃雞切成小塊，用清水浸泡兩個小時左右，洗凈血水和雜質。
2切絲洋蔥，部分切絲姜，蠔油，醬油，陳年。
炒香，料酒，白胡椒粉，糖，雞精，鹽。把雞腌壹個小時左右入味，有時間的話再腌久壹點。
鍋熱後，再加壹點油，將腌制好的雞肉挑出蔥和姜絲，雞塊中加入五成左右的油，中火炸至雞皮變成褐色，再取出雞肉控油待用。
4.把鍋裏剩下的油倒出來，然後把鍋清洗幹凈，再往鍋裏加入適量的油(可以用剩下的油，也可以用新油)，把花椒和辣椒放在鍋裏用小火翻炒，然後加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料翻炒，加入姜片、蔥蒜瓣和小米椒，加入炒好的雞肉用大火翻炒均勻，再加入少量熱水翻炒。
5提前煮壹鍋熱水把面條煮到8分熟，然後取出。
6將煮好的面條放入雞塊中，大火翻炒均勻，根據個人口味加入適量的鹽。(因為火鍋底料和豆瓣醬已經鹹了，雞肉也腌制好了，可以不加鹽。)
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