壹.材料
4只龍蝦(視人數而定)；幹紅辣椒；洋蔥；大蒜；鹽；雞精
第二，實踐
練習1
1.油鍋燒熱後，將大蒜切成塊狀，炒香。
2.倒入更多的油(65438+龍蝦肉的0/3為宜)，將洗凈的龍蝦塊放入鍋中，中火。
3.加入幹紅辣椒，翻炒龍蝦殼，直到它變成鮮紅色，龍蝦肉稍微有點黃略硬。加入適量的鹽和雞精。
4.最後將龍蝦肉裝盤，淋上汁，撒上洋蔥即可食用。
練習2
1.把所有小龍蝦用硬水洗幾遍，然後逐壹處理:左手托住後背，右手用牙刷刷水龍頭，剪掉長胡子。
2.將所有蝦刷洗凈，用清水加少許醋浸泡。10分鐘後取出瀝幹。註意防止它們爬出來。
3.大蔥洗凈，切成蔥花。大蒜去根，洗凈，切塊。將幹姜刮幹凈，洗凈切絲。幹辣椒用剪刀去根後切成細絲。
4.大火翻炒鍋裏的油，放入花椒，小火慢煎。當油稍微沸騰時，加入幹辣椒絲，並不時翻動。辣椒絲剛變黃紅色時，換火，依次放入姜絲、蒜片、蔥花爆香。
5.將瀝幹水分的小龍蝦放入鍋中，鍋中加入料酒，加入醬油、鹽、白糖翻炒5分鐘。
6.加入1碗開水，加蓋慢燉入味。8分鐘後，湯汁基本幹透時，加入雞精、白胡椒粉、椒鹽粉攪拌均勻。