胡愛山的營養價值是什麽？

山藥含有多種微量元素，尤其是鉀。維生素的種類和數量很少，有維生素B12、維生素K、維生素P和維生素D，幾乎沒有胡蘿蔔素。\x0d\懷山藥的葉子是胡蘿蔔素、鈣、鐵和維生素c的極好來源，\x0d\懷山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶和其他消化酶。特別是含有澱粉糖化酶，能分解澱粉，是蘿蔔中的三倍。腹脹時食用，可促進消化，消除不適。\x0d\山藥粘性強的物質基礎是糖和蛋白質的復合物——壹種叫做粘蛋白的物質，在胃蛋白酶的作用下，能防止粘膜損傷，保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。\x0d\懷山藥含有皂甙、膽堿等成分。皂苷可降低膽固醇和甘油三酯，改善高血壓、高血脂等疾病。膽堿是乙酰膽堿的物質基礎，乙酰膽堿是壹種與學習記憶有關的神經遞質。\x0d\胡愛山，又名山藥，是山藥的成品名稱。它是薯蕷科多年生草本植物盾葉薯蕷的塊根，冬季采挖。生長在海拔350米至1，100米的地區，多生長在山坡上、山谷下、路旁灌木中、溪邊和雜草旁。\x0d\懷山藥是壹種藥用價值很高的藥材，中醫上稱之為道地藥材，也就是說，是在產地生產的藥材。在中國，胡愛山的原產地在江蘇安徽附近，只有那裏出產的才能稱為胡愛山山，而其他地方出產的就是我們俗稱的山藥。