材料:鯽魚壹條
輔料:姜、蒜、蔥、食用油、鹽、番茄醬、白醋、醬油、蠔油、澱粉、水澱粉、軟糖、料酒。
只需遵循以下步驟
1，準備原料
2.將魚清洗幹凈，在頭尾旁邊切壹刀，拔出筋。
3.將魚切成花刀，每隔兩厘米豎切壹刀，再橫切約1厘米。
4.加入適量的鹽和料酒，腌制半小時。
5.將姜、蒜瓣、大蔥切成粉末。
6.加入適量澱粉和水調成糊狀。
7.糊魚。
8.鍋中加入適量油，加熱至五成熱，將魚煎至兩面金黃。
9.鍋內留少許底油，加少許糖，放入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，再放入適量生抽、少許蠔油、白醋，加少許水燒開，最好加入水澱粉拌勻。
10，把糖醋汁倒進去。
技巧
1，魚的筋必須去掉，內臟的黑膜要清理幹凈；
2.要掛的澱粉糊不能太稀；
3.煎的時候開中火轉大火，不然會吸入更多的油；
4、註意煎的程度要恰到好處，煎的時間太短會不好吃，如果煎糊了會引起蛋白質變性，還可能產生致癌物質。
鮮嫩，酸甜，外嫩。肉質鮮美，沒有腥味，能刺激食欲。色澤金黃，有甜有鹹。老少皆宜，成為大眾喜愛的美食！
營養價值:鯉魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，對人體大有裨益。鯉魚可入藥，用於治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳喘、鼻衄、惡心嘔吐、中耳炎等。