四季豆500g，豬肉末100g，碎米芽50g，幹辣椒4個，蔥花3湯匙，姜末1茶匙，蒜3瓣(剁成肉末)。
調料:
料酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙，味精少許，鹽適量。
練習:
1、四季豆剝去老筋，用手掰成約6cm長的段，洗凈瀝幹水分。
2、鍋內熱3杯油，倒入四季豆，大火煎四季豆，煎至表皮微皺，然後撈出控油備用。
3.鍋裏留1湯匙底油，放入肉末翻炒。
4.加入料酒、碎米芽、蒜末和姜末，翻炒至肉末幹脆。
5、加入四季豆等調料，翻炒至入味，然後出鍋放入盤中。
幹炒是川菜中很常見的做法，主要是將食材用油慢慢翻炒，產生壹種特殊的焦香味和酥脆感。除了幹煸四季豆，還有幹煸牛肉絲、幹煸黃豆芽、幹煸鱔魚等等。
1，炒四季豆註意火候，不要炒。
2、不熟的四季豆會引起食物中毒，所以炒的時候壹定要炒透。
3.將炸好的四季豆再次放入鍋中，加入調料攪拌均勻。不要攪拌太久，以免變黑。
綠豆的營養:含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。常吃可以健脾胃，刺激食欲。夏天多吃青豆可以解暑清口。綠豆籽能激活腫瘤患者的淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的損傷和抑制作用，即抗腫瘤作用。容易腹脹的人不宜多吃。