2.準備工作完成後，將西紅柿洗凈，用刀切成小塊。把雞蛋打碎，倒進碗裏。加入料酒和少許水。蔥、姜、香菜少許洗凈切碎備用。
3.將鍋中的油加熱，加入適量的油。油八成熱後關火，倒入蛋液，將雞蛋翻炒切碎，不要煎，凝固後取出。鍋中倒入少許油，放入蔥姜炒香，放入西紅柿炒至出汁，將汁燒至絲狀，最後倒入煎蛋，再加入適量熱水煮熟，放入鹽、雞精、香菜。同時也可以根據個人喜好加入壹些辣椒或者其他調料。(我再告訴妳壹個小妙招:炒雞蛋的時候加壹點水，炒雞蛋很嫩，面條壹定要分開煮，這樣吃起來更爽口。如果妳不喜歡姜，就不要放過它。跟洋蔥炒鍋壹樣好吃。)
4.再取壹個鍋，加水燒開。加入面條，煮兩三分鐘。將面條從冰水中取出，瀝幹水分。把它們倒進碗裏，然後把澆頭放在面條上。同時也可以加入少許鹽翻炒幾下，關火，將面條瀝幹，放入碗中，將炒好的西紅柿倒在面條上，撒上蔥花。不管用哪種方法，面條都壹樣好吃。妳可以今天吃這個，明天再吃壹個。