工作方法
1.小蔥剁成粉，綠豆粉和小麥粉放入大碗中。
2.兩種混合均勻後，分批加入180g水，邊加水邊攪拌，直至成為均勻無顆粒的面糊。
3.將鍋加熱，倒入少許油，用廚房紙將油抹勻。
4.將1/4量的面糊舀入鍋中。
5.立即用手轉動鍋體，使面糊均勻地塗在鍋面上。6.打入壹兩個雞蛋。7.用鏟子在蛋黃層上打孔，讓蛋黃和蛋清混合均勻，鋪滿蛋糕表面。
8.蛋液未凝固時，加入蔥花。
9.把蛋糕翻過來繼續烤1分鐘左右。
11.攤好的餅還放在鍋上(鐵板)。
12.分別刷上甜面醬和辣椒醬。
13.放水果或水果箅子，放水果前註意用手撕兩塊水果。
14.用工具把煎餅卷起來，根據客人需要撒上生洋蔥，再抹上甜面醬和辣椒醬，撒上壹點芝麻。
16.定型，出鍋。
溫馨提示
1.在鋪皮的過程中，壹定要用小火，否則會使皮受熱不均，厚薄不壹致。
2.烙餅的時候壹定要小心，要等到黃氏稍微煎壹下，否則容易損壞。
準備
中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉(比例為1:1:1:0.1)和適量羊骨湯調成稀漿。