食品安全是指食品無毒無害，符合營養要求，不對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據食品安全的定義，食品安全是“食品中有毒有害物質影響人體健康的公共衛生問題”。
食品安全也是壹個跨學科的領域，重點是在食品加工、儲存和銷售過程中，保證食品衛生和食品安全，減少疾病隱患，防止食物中毒，所以食品安全非常重要。
食品(食品)種植、養殖、加工、包裝、儲存、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制性標準和要求，不存在可能損害或者威脅人體健康、導致消費者死亡或者危害消費者及其後代的隱患。這個概念說明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；包括結果安全和過程安全；它既包括現實安全，也包括未來安全。
《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定:本法下列用語的含義:食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當具備的營養要求，不對人體健康造成急性、亞急性或者慢性危害。