酸湯？是東北人的特色食品。它是由玉米發酵制成的面條。玉米在浸泡的過程中，容易產生壹種有毒物質，毒性很大，可以直接損傷人體的各個器官。該物質進入人體的潛伏期在半小時到12小時之間。中毒者會出現惡心嘔吐、全身無力等癥狀。嚴重時會引起肝脾腫大、黃疸加重、休克甚至死亡。
國內的中毒事件基本都和當地特產有關，尤其是米粉發酵的食物，北方吃慣了。但在用米妙發酵的過程中，很容易被汙染，壹不小心就會導致消費者中毒。而且目前國內還沒有針對大米發酵酸的特效解毒劑，所以壹旦中毒死亡率極高，需要引起廣大市民的重視。
在人們的日常生活中，盡量不要吃米粉發酵的食物，也不要吃變質的銀耳等變質的澱粉類食物。如果非要制作發酵米粉食品，制作過程中要勤換水，還要保證食材的衛生和新鮮。如果食物有異味或者有變色的黴斑，要及時清洗幹凈，及時扔掉。千萬不要吃。如遇發酵米粉中毒，應立即查明中毒原因，及時催吐，並立即將中毒者送醫院洗胃、清腸，並告知醫生是哪種食物中毒，便於醫生對患者進行對癥治療，避免對人體造成傷害。