小米辣又叫小米椒，小米椒是辣椒的壹種，壹般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，幹小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
（1）辣椒富含VC，胡蘿蔔素，含蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮發油，辣味成分(辣椒堿，二氫辣椒堿，高辣椒堿等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發性癤腫等癥。辣椒素也是壹種潛在的抗癌物質，抗氧化劑。辣椒3個，花椒10粒，生姜壹片，食鹽適量，煎水服可治風寒感冒；辣椒1個，清晨熱豆腐皮裹吞下，可治痢疾水瀉。
（2）辣椒屬辛熱食物，多食可使內炎旺盛，故陰虛炎旺之人禁食辣椒。
（3）在江西贛州、福建龍巖等地為小米椒的主要產地，最為著名的是江西贛州石城縣神農氏農業合作社，該地利用當地烤煙用的烤煙房對小米椒進行烘幹，具有數量大、速度快，成本低等優點，質量上乘，為各出口商之理想農產品，也的生產泡椒的最佳品種。