因為老月餅含糖量高，含油量高，還有很多漂白、保鮮等化工原料，對人體有壹些影響。但冰皮屬於環保保健品，所以逐漸被消費者接受。
制作冰鎮月餅的註意事項:
1，冰皮蒸好後，要完全冷卻後才能灌裝，不然會粘手。
2.冰皮冷卻後仍然粘在手上是正常的，在手上沾適量的蛋糕粉就可以解決。
3.如果冷卻後還是太粘無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過多或者是冰皮蒸的不充分導致發粘。
擴展數據
冰皮月餅和普通月餅的區別；
1，不壹樣的味道:
冰皮月餅的皮基本上是用糯米粉、粘米粉、熟面條和牛奶，加上少量的糖蒸熟冷卻後做成的。所以味道也偏向軟糯的q彈，基本沒有油膩感。
普通月餅的皮基本上是用面粉、雞蛋、糖漿等做成的，所以口感上更軟滑膩。
2.不同的存儲方法:
冰皮月餅壹定要密封保存在冰箱或冰櫃裏，否則皮會變軟變形，甚至變質。
普通月餅壹般在常溫下保存，可以最大限度的保留口感。如果放入冰箱，可以延長存放時間，但會使月餅皮變硬，口感變差。
百度百科-冷凍月餅
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