輔料:料酒10g，蔥姜少許，紅燒醬油25g，鹽適量。
首先，將牛肉放入冷水中浸泡出血水。浸泡時間壹般在兩個小時左右，然後用清水洗凈，切成小塊。
二、鍋中放入適量的水，水量不要超過牛肉塊。要冷水的時候記得把牛肉放進鍋裏，這樣才能把牛肉裏的血煮出來。如果鍋裏放熱水，牛肉預熱，外面會收縮，牛肉裏的血也會裹在牛肉裏，牛肉會有腥味，不好吃。牛肉焯水後，加入料酒去腥。焯水牛肉，先用勺子去除表面的血沫，然後取出牛肉，用冷水沖洗幹凈。
第三，待蔥姜爆香後，將牛肉塊倒入鍋中翻炒。炒出香味，再加入紅燒醬油壹起翻炒。紅燒醬油色澤厚重，味道鮮美。如果不是，可以加適量醬油上色，再加壹般醬油提鮮。
第四，然後加入適量的水，水量不要超過牛肉塊。如果喜歡湯汁多，可以適當增加水量，但不能太多，否則牛肉會沒有味道。先用大火煮開後再慢慢煨至牛肉軟爛。
5.將豆子清洗幹凈，切成豆絲，放入牛肉鍋中燉。燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燉壹會兒。豆子必須燉，否則會中毒。之前不要把豆子焯水，不然豆子的味道會打折扣。豆角和牛肉壹起燉，更鮮美可口。最後加入鹽和調料，即可食用。