羅宋湯(俄語，烏克蘭語:борщ，波蘭語:巴爾什茨)是壹種起源於烏克蘭的濃蔬菜湯。在羅宋湯，甜菜是主要成分，土豆，胡蘿蔔，菠菜，牛肉塊和奶油經常被加入煮沸，所以它是紫色的？[1]。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜和番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
“羅松”這個名字據說是俄語湯(羅松是俄語，來源於上海灘早期的洋涇浜英語，發音是[lê só？])，俄語羅宋湯(Borshch)是另壹個常用的名字。在中國東北的壹些地區，羅宋湯也被稱為“蘇泊湯”。
十月革命期間，大批俄國人移居上海。他們帶來了伏特加和俄羅斯風味的西餐。上海第壹家西餐俱樂部是俄羅斯人開的。這種湯是由俄羅斯風味的紅卷心菜湯演變而來的。俄式的紅菜湯，又辣又酸，酸多於甜。上海人不習慣。後來受購買原料和當地口味的影響，逐漸形成了酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口的獨具上海特色的羅宋湯。
這種海派羅宋湯不僅在吃西餐時吃，在學校、單位、家庭、中餐館也很常見。久而久之，這種湯在上海形成了各種流派和分支，其中最具代表性的是“餐廳派”、“食堂派”、“家庭派”。