用醋泡黑豆可以降低高血壓。黑豆中所含的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂、亞麻酸能軟化血管，擴張血管，促進血液循環，有降血壓的作用。將黑豆浸泡在醋中，可以溶解這些物質，使其被有效吸收利用。
黑豆含有大量抗氧化成分，如花青素、維生素A等。這些物質可以有效的保養皮膚，最終達到美白、明目的效果。陳醋能有效促進黑豆所含營養成分的溶出，更便於人體吸收和攝取。所以，陳醋和黑豆相輔相成，可以最大限度的發揮功效。
擴展數據:
註意事項:
1.胃不好的朋友不要用醋泡黑豆。用醋泡過的黑豆還是有壹定的酸味，會刺激腸胃不好的用戶，從而引起胃部不適，尤其是已經有胃病的人。而且由於黑豆含有豐富的蛋白質，雖然能對人體起到積極的作用，但也會引起消化不良的癥狀。
2.另外，服用某些藥物時，不要吃醋泡的黑豆，因為有些藥物是堿性的，醋泡的黑豆是酸性物質。如果兩者中和，療效就會降低，甚至完全失去治療疾病的效果。不適合血壓低的用戶，因為黑豆泡醋對人體有降血壓作用。
3、對於高血壓使用者來說，可以起到積極的作用，所以醋泡黑豆雖然是壹種非常受歡迎的保健食品，但是其危害也不容小覷，壹定要註意醋泡黑豆的禁忌，不要盲目使用。
百度百科-醋泡黑豆